好吃的粥

一个月没写博客，今天来写“粥”，这个主题在 待办列表 里也放很久了。

从何说起呢？“喝粥还是吃饭”在我们的文化中是存在偏见的，在物资匮乏的年代“吃饭的比喝粥的优越”。庆幸没有生活在那样的年代，但是也在家里贫困时，常吃我妈做的，好吃的粥。

再有，近段时间曾有人跟我说，身处这个信息碎片化的时代，唯有领悟基础，静心钻研，才能真正有所收获。简简单单的大米，在水与热与时间的作用下，变成了好吃的粥。

原本想写我妈做的黄豆粥很好吃，黄豆经过一天一夜浸泡后，被煮熟透，舌头轻捻成粉的细腻口感永远留在了我的记忆里。记忆被打开，伴随的是木头燃烧的烟火味夹杂着黄豆粥的香气。

最近发现虾仁粥很好吃，洗净的虾仁下入烧开的清水中，熟后捞出，过凉水，虾肉因为突然剧烈的温度变化而紧绷，富有弹性。

虾去壳，虾壳不丢，将虾壳下入干净的热锅，爆炒虾壳，虾壳灼烧冒烟后放少许油，爆炒，等虾壳再次由于过热冒烟，加入刚刚煮虾的热水，虾壳用漏勺捞出，用勺子压漏勺将水压出，后丢掉。

这样得到了虾味十足的虾汤和去壳的虾肉，虾汤再次煮沸后放米煮粥，虾等米煮开花后放入，可以保留更多弹性，煮好后放入自己爱吃的青菜，但是记得将青菜切碎，毕竟粥的艺术是“好入口，好下肚”。